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一只煮熟、调味良好的羊腿以其浓郁的味道和柔软度，即使是最挑剔的客人也会留下深刻印象。烤羊腿的方法有很多种，所有这些方法都可能会略微改变您的烹饪时间。根据 USDA 指南，虽然使用温度计可以帮助您达到理想的完整性，但每位厨师和大厨对如何获得完美结果的看法各不相同。许多人严格依赖烹饪时间而不使用温度计，但这两种方法都是有效的。

四分熟

将羊腿烹调至半熟，肉呈明显的粉红色调，这意味着内部温度应达到 145 华氏度。将烤箱预热至 325 华氏度，您将烹制小腿的一半（称为小腿）每磅 25 至 30 分钟。上半部分（称为牛腰肉）每磅应煮 25 分钟。这大约是三到四磅的肉。整条腿骨重量在 5 到 7 磅之间，每磅应煮 15 到 20 分钟。较大的腿需要煮得更久：每磅 20 到 25 分钟。无骨烤腿每磅应煮 20 分钟。

中等的

中等羊腿意味着里面的肉几乎没有粉红色，内部温度达到 160 华氏度。所以对于小腿的一半，你将在 325 度下每磅烹饪 30 到 40 分钟，每磅F. 每磅将牛腰肉煮半 35 分钟。 4 到 7 磅重的无骨烤肉应在相同温度下每磅烤 25 分钟。重达 7 磅的整条腿（带骨）每磅也应煮 20 至 25 分钟。

做得好

做得好的羊腿里面没有粉红色。做得好后，中心部分达到 170 华氏度。为了获得完美的完成度，在 325 度预热烤箱中每磅增加 5 到 10 分钟的烹饪时间到中等烹饪时间。因此，一条重达 7 磅的整条腿每磅要煮 25 到 30 分钟。重达 9 磅的大腿会煮得更久，每磅最多 35 分钟。重达 4 磅的小腿每磅需要 35 到 45 分钟才能做好。每磅牛腰肉应煮 45 分钟。重达 7 磅的无骨烤肉每磅需要 30 分钟。