1、自热米饭对人体有一定危害，觉得少吃为好，它的加热原理应该是石灰加水所形成的化学反映，通过水蒸汽把饭蒸熟，所以有一定的危害性。

2、还有一点包装是软塑料，塑料遇热后会散发强烈的制癌物质。

(资料图片仅供参考)

3、自热米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。

4、自热米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。

5、然而生产的自热米饭，普遍存在复水性差，口感和复水速度都与传统米饭差异较大。

6、自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。

7、扩展资料影响自热米饭品质的因素很多，储藏过程中发生的老化现象是影响自热米饭品质的一个重要因素。

8、自热米饭在储藏过程中，大米淀粉的特性会发生不同程度的变化，这些变化包括：淀粉分子产生自组织现象，形成结晶、粘性下降、分子的柔性减弱、凝胶硬度上升等，这些现象都是淀粉的老化特性。

9、这些变化的产生将会自热米饭的品质产生重要影响 。

10、根据食用方式可将自热米饭分为两种：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这种产品在热水中复水数分钟后即可食用。

11、脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等。

12、另一种是成品米饭，即非脱水干燥米饭，这种产品食用前无需复水，打开包装即可食用，食用前也可先加热。

13、参考资料：百度百科-方便米饭（ 自热米饭）。

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