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说起西红柿炒鸡蛋，这应该是很多人都喜欢吃的，尤其是对于人们平时饮食中下饭神器，应该也是少不了西红柿炒鸡蛋的存在，但是对于西红柿炒鸡蛋来说，虽然很多人都会做，但是做出来的味道却不同，如果说制造步骤不对的话，就很难做出这种鲜嫩多汁的口感。

首先准备炒西红柿时的一些食材对于西红柿，葱，姜，蒜，鸡蛋，食盐，油等都需要提前准备好！首先将西红柿清洗干净以后，切滚刀块儿，准备好小葱切成小段！

一般情况下来说，一个西红柿在炒制的过程中是需要搭配两个鸡蛋的，这样既能够避免过酸同时鸡蛋液也会参杂大量的西红柿汤汁能够有效的增加多汁的感觉！在做西红柿炒鸡蛋的过程中，第1步其实是先炒鸡蛋，起锅烧油当油，温加热以后打入鸡蛋炒至九成熟，盛出备用！

同时在锅中再次放入一点油油温加热以后放入葱、姜、蒜爆香，对于味蕾有刺激，不喜欢吃的爆香食材可以少放，同时加入西红柿翻炒，翻炒过程中加入适量的盐，少量白糖生抽，这时候我们适当的关小火，用油煎的感觉使西红柿开始出汁！

在炒西红柿的时候，感觉西红柿开始往外流汁，但是西红柿避免吵得过碎，这时候我们就将事先炒好的鸡蛋放入锅中进行翻炒，但是在这个过程中注意使用小火，避免火力过大而使汤汁熬干！在翻炒的过程中，我们只要感觉鸡蛋上裹满了汤汁，并且西红柿的汤汁流出差不多时，就可以盛出食用了！

如果你想要增加西红柿的外观美感，也可以适当的在西红柿表面放几个香菜叶，这样既能够使西红柿表面看起来更加的有食欲同时喜欢吃香菜的人也能够感觉到这种美味，这样做出来的西红柿其实才是鲜嫩多汁的，并且在吃米饭的时候放上一层厚厚的西红柿炒鸡蛋，这也是一种很下饭的，并且也是许多吃货的最爱！